Продукты содержащие углеводы. Сложные углеводы (которые полезны): греча, рис, картофель, овсянка. Простые углеводы: сахар, фрукты ...
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Продукты содержащие углеводы
Продукты содержащие углеводы УГЛЕВОДЫ главный источник энергии в организме человека. Углеводы, простые углеводы, сложные углеводы. Запасы углеводов в виде гликогена в организме человека составляют примерно 500 г. Основная масса его ( 2/3 ) находится в мышцах, 1/3 в печени. В промежутках между приемами пищи гликоген распадается на молекулы глюкозы, что смягчает колебания уровня сахара в крови. Запасы гликогена без поступления углеводов истощаются примерно за 12-18 часов. В этом случае включается механизм образования углеводов из промежуточных продуктов обмена белков. Это обусловлено тем, что углеводы жизненно необходимы для образования энергии в мышечных тканях. Простые углеводы. Глюкоза наиболее важный из всех моносахаридов, так как она является структурной единицей большинства пищевых дисахаридов и полисахаридов. В процессе обмена веществ они расщепляются на отдельные молекулы моносахаридов, которые в ходе многостадийных химических реакций превращаются в другие вещества и в конечном итоге окисляются до углекислого газа и воды используются как топливо для клеток. Глюкоза необходимый компонент обмена углеводов. При снижении ее уровня в крови или высокой концентрации и невозможности использования, как это происходит при диабете, наступает сонливость, может наступить потеря сознания ( гипогликемическая кома ). Продукты содержащие углеводы 1: Глюкоза в чистом виде, как моносахарид, содержится в овощах и фруктах. Особенно богаты глюкозой виноград 7,8%, черешня, вишня 5,5%, малина 3,9%, земляника 2,7%, слива 2,5%, арбуз 2,4%. Из овощей больше всего глюкозы содержится в тыкве 2,6%, в белокочанной капусте 2,6%, в моркови 2,5%. Глюкоза обладает меньшей сладостью, чем самый известный дисахарид сахароза. Если принять сладость сахарозы за 100 единиц, то сладость глюкозы составит 74 единицы. Фруктоза является одним из самых распространенных углеводов фруктов. В отличие от глюкозы она может без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей. По этой причине фруктоза рекомендуется в качестве наиболее безопасного источника углеводов для больных диабетом. Часть фруктозы попадает в клетки печени, которые превращают ее в более универсальное топливо - глюкозу, поэтому фруктоза тоже способна повышать сахара в крови, хотя и в значительно меньшей степени, чем другие простые сахара. Фруктоза легче, чем глюкоза, способна превращаться в жиры. Основным преимуществом фруктозы является то, что она в 2,5 раза слаще глюкозы и в 1,7 сахарозы. Ее применение вместо сахара позволяет снизить общее потребление углеводов. Продукты содержащие углеводы 2: Основными источниками фруктозы в пище являются виноград 7,7%, яблоки 5,5%, груши 5,2%, вишня, черешня 4,5%, арбузы 4,3%, черная смородина 4,2%, малина 3,9%, земляника 2,4%, дыни 2,0%. В овощах содержание фруктозы невелико от 0,1% в свекле до 1,6% в белокочанной капусте. Фруктоза содержится в меде около 3,7%. Достоверно доказано, что фруктоза, обладающая значительно более высокой сладостью, чем сахароза, не вызывает кариеса, которому способствует потребление сахара. Углеводы, простые углеводы, сложные углеводы. Галактоза в продуктах в свободном виде не встречается. Она образует дисахарид с глюкозой лактозу ( молочный сахар ) основной углевод молока и молочных продуктов. Лактоза расщепляется в желудочно-кишечном тракте до глюкозы и галактозы под действием фермента лактозы. Дефицит этого фермента у некоторых людей приводит к непереносимости молока. Не расщепленная лактоза служит хорошим питательным веществом для кишечной микрофлоры. При этом возможно обильное газообразование, живот пучит. В кисломолочных продуктах большая часть лактозы сброжена до молочной кислоты, поэтому люди с лактазной недостаточностью могут переносить кисломолочные продукты без неприятных последствий. Кроме того, молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах подавляют деятельность кишечной микрофлоры и снижают неблагоприятные действия лактозы. Галактоза, образующаяся при расщеплении лактозы, превращается в печени в глюкозу. При врожденном наследственном недостатке или отсутствии фермента, превращающего галактозу в глюкозу, развивается тяжелое заболевание - галактоземия, которая ведет к умственной отсталости. Продукты содержащие углеводы 3: Содержание лактозы в коровьем молоке составляет 4,7%, в твороге от 1,8% до 2,8%, в сметане от 2,6 до 3,1%, в кефире от 3,8 до 5,1%, в йогуртах около 3%. Дисахариды, образованные молекулами глюкозы и фруктозы, - это сахароза. Содержание сахарозы в сахаре 99,5%. То, что сахар это белая смерть, любители сладкого знают так же хорошо, как курильщики то, что капля никотина убивает лошадь. К сожалению, обе эти прописные истины чаще служат поводом для шуток, чем для серьезных размышлений и практических выводов. Продукты содержащие углеводы 4: Сахар быстро расщепляется в желудочно-кишечном тракте, глюкоза и фруктоза всасываются в кровь и служат источником энергии и наиболее важным предшественником гликогена и жиров. Его часто называют носителем пустых калорий, так как сахар это чистый углевод и не содержит других питательных веществ, таких, как, например, витамины, минеральные соли. Из растительных продуктов больше всего сахарозы содержится в свекле 8,6%, персиках 6,0%, дынях 5,9%, сливах 4,8%, мандаринах 4,5%. В овощах, кроме свеклы, значительное содержание сахарозы отмечается в моркови 3,5%. В остальных овощах содержание сахарозы колеблется от 0,4 до 0,7%. Кроме собственно сахара, основными источниками сахарозы в пище являются варенье, мед, кондитерские изделия, сладкие напитки, мороженое. При соединении двух молекул глюкозы образуется мальтоза - солодовый сахар. Ее содержат мед, солод, пиво, патока и хлебобулочные и кондитерские изделия, изготовленные с добавлением патоки. Сложные углеводы Все полисахариды, представленные в пище человека, за редкими исключениями, являются полимерами глюкозы. Углеводы, простые углеводы, сложные углеводы. Крахмал основной из перевариваемых полисахаридов. На его долю приходится до 80% потребляемых с пищей углеводов. Продукты содержащие углеводы 5: Источником крахмала служат растительные продукты, в основном злаковые: крупы, мука, хлеб, а также картофель. Больше всего крахмала содержат крупы: от 60% в гречневой крупе ( ядрице ) до 70% - в рисовой. Из злаков меньше всего крахмала содержится в овсяной крупе и продуктах ее переработки: толокне, овсяных хлопьях Геркулес - 49%. Макаронные изделия содержат от 62 до 68% крахмала, хлеб из ржаной муки в зависимости от сорта от 33% до 49%, пшеничный хлеб и другие изделия из пшеничной муки от 35 до 51% крахмала, мука от 56 ( ржаная ) до 68% ( пшеничная высшего сорта ). Крахмала много и в бобовых продуктах от 40% в чечевице до 44% в горохе. По этой причине сухие горох, фасоль, чечевицу, нут относят к зернобобовым. Особняком стоят соя, которая содержит только 3,5% крахмала, и соевая мука ( 10-15,5% ). По причине высокого содержания крахмала в картофеле ( 15-18% ) в диетологии его относят не к овощам, где основные углеводы представлены моносахариды и дисахаридами, а к крахмалистым продуктам наравне со злаковыми и зернобобовыми. В топинамбуре и некоторых других растениях углеводы запасаются в виде полимера фруктозы - инулина. Пищевые продукты с добавкой инулина рекомендуют при диабете и особенно для его профилактики ( напомним, что фруктоза дает меньшую нагрузку на поджелудочную железу, чем другие сахара ). Гликоген - животный крахмал - состоит из сильно разветвленных цепочек молекул глюкозы. Он в небольших количествах содержится в животных продуктах ( в печени 2-10%, в мышечной ткани 0,3-1% ). ( http://steroidman.ru/diet/1333-produkty-soderzhashhie-uglevody.html - продукты содержащие углеводы )
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам либо войти на сайт под своим именем.
Шокирующие факты
Популярные новости
Последние комментарии
Написал: Доктор Наук
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий